飲用水微生物指標是一個重要指標，主要包括總大腸菌群、大腸埃希氏菌、菌落總數三項。總大腸菌群主要包括埃希氏菌屬、檸檬酸菌屬、克雷伯菌屬、腸桿菌屬4個菌屬。這些菌屬可以在人、畜糞便中檢出，有的也可以在營養豐富的水體中檢出，即在非糞便污染的情況下，也有檢出這些細菌的可能性。耐熱大腸菌群和總大腸菌群組成相同，但主要組成是埃希菌屬，在此菌屬中與人類生活密切相關的僅有一個種，即大腸埃希氏菌。檸檬酸菌屬、克雷伯菌屬和腸桿菌屬所占數量較少。作為糞便污染的指示菌，大腸埃希氏菌檢出(chu)的(de)意義最(zui)大(da)，其次(ci)是糞大(da)腸菌群(qun)，總(zong)大(da)腸菌群(qun)的(de)衛(wei)生學意義稍遜一些。

酶(mei)底物(wu)法是(shi)檢(jian)(jian)測(ce)大腸埃希(xi)氏菌(jun)(jun)的(de)主要方法，檢(jian)(jian)測(ce)原理是(shi)37℃ 培(pei)養(yang) 24h，產生(sheng)β-半(ban)乳(ru)糖苷酶(mei)，分解選擇(ze)性(xing)(xing)培(pei)養(yang)基(ji)中的(de)鄰硝基(ji)苯-β-D-吡喃半(ban)乳(ru)糖苷(ONPG)生(sheng)成黃色的(de)鄰硝基(ji)苯酚；同時產生(sheng)β-葡萄糖醛酸酶(mei)，分解選擇(ze)性(xing)(xing)培(pei)養(yang)基(ji)中的(de)4-甲基(ji)傘形酮-β-D-葡萄糖醛酸苷（MUG）釋放出(chu)熒(ying)光物(wu)質（4-甲基(ji)傘形酮）。大腸埃希(xi)氏菌(jun)(jun)檢(jian)(jian)測(ce)前(qian)的(de)水樣采(cai)集至關重要，以下是(shi)具體規范：

1.大腸埃希氏(shi)菌采樣容(rong)器

潔(jie)凈磨口(kou)硬質玻璃瓶(ping)；潔(jie)凈聚(ju)乙烯瓶(ping)（桶(tong)或(huo)袋(dai)）；也可以使用(yong)符合要求的(de)一(yi)次性(xing)采(cai)樣(yang)袋(dai)或(huo)采(cai)樣(yang)瓶(ping)。

2.大腸埃希氏菌(jun)采樣容(rong)器(qi)的洗滌

容(rong)器洗(xi)滌(di)：將容(rong)器用(yong)(yong)自來水和(he)洗(xi)滌(di)劑洗(xi)滌(di)，并(bing)用(yong)(yong)自來水徹(che)底(di)沖洗(xi)后(hou)用(yong)(yong)質(zhi)量(liang)分(fen)數為(wei)10%的硝酸（或鹽酸）浸泡8h以(yi)上，然后(hou)依(yi)次用(yong)(yong)自來水和(he)純水洗(xi)凈。

容器滅(mie)(mie)菌：可采用(yong)(yong)干(gan)(gan)熱或(huo)高壓蒸(zheng)汽滅(mie)(mie)菌兩(liang)種。干(gan)(gan)熱滅(mie)(mie)菌要(yao)(yao)求160℃下(xia)(xia)維(wei)持2h；高壓蒸(zheng)汽滅(mie)(mie)菌要(yao)(yao)求121℃下(xia)(xia)維(wei)持15min，高壓蒸(zheng)汽滅(mie)(mie)菌后的容器如不(bu)立(li)即使用(yong)(yong)，應(ying)置于60℃烘箱內(nei)將瓶內(nei)冷凝水(shui)烘干(gan)(gan)。滅(mie)(mie)菌后的容器應(ying)在2周內(nei)使用(yong)(yong)。

3.大腸埃(ai)希氏菌采樣要(yao)求

無菌操作。

不應用水樣蕩(dang)洗已滅菌的采(cai)樣瓶或采(cai)樣袋 。

避免手指和(he)其他物品對瓶口或(huo)袋口的玷污。

自來水(shui)大腸埃(ai)希氏菌(jun)水(shui)樣：先(xian)將水(shui)龍頭(tou)用火焰燒灼3min滅菌(jun)再開放水(shui)龍頭(tou)使水(shui)流(liu)5min（經常用水(shui)的(de)水(shui)龍頭(tou)放水(shui)1-3min）后，采集水(shui)樣。

水(shui)(shui)(shui)源水(shui)(shui)(shui)大腸埃(ai)希氏菌水(shui)(shui)(shui)樣：選(xuan)有代表性的地(di)點及可(ke)疑地(di)方，一般距水(shui)(shui)(shui)面下10-15cm采(cai)集，采(cai)樣后在(zai)水(shui)(shui)(shui)中蓋(gai)好(hao)蓋(gai)子，再(zai)從水(shui)(shui)(shui)中取出。

大腸埃希氏菌水(shui)樣要從(cong)速(su)送檢(jian)，在0~4℃下保(bao)存(cun)，水(shui)樣從(cong)采集(ji)到檢(jian)驗不應超過8h。