水中溶解鹽類的總量稱鹽度或礦化度，常用千分比來表示。淡水體鹽度在0.5‰以內（即1升水中含500毫克鹽），鹽度在0.5‰以上的水屬于半咸水或鹽水水體。水體的鹽度指的(de)不單單是氯(lv)化鈉的(de)含(han)量，還包括氯(lv)化鎂、硫(liu)酸鎂、碳酸鎂及含(han)鉀(jia)、碘、鈉、溴等各種元素的(de)其他鹽類。

鹽度作為(wei)水產養殖環境的(de)一個重要理化(hua)因(yin)子(zi)，與養殖動物的(de)滲透壓(ya)、生長、發育關系密切。能耐受很(hen)大(da)鹽度變動的(de)魚(yu)通稱(cheng)為(wei)廣鹽性魚(yu)類；不能耐受水中(zhong)溶解(jie)鹽類數量強烈(lie)變化(hua)的(de)魚(yu)類通稱(cheng)為(wei)狹(xia)鹽性魚(yu)類。

淡水(shui)(shui)的(de)鹽(yan)(yan)度(du)(du)雖然在0.5‰內，但絕大多數淡水(shui)(shui)生(sheng)物(wu)可生(sheng)活(huo)在較高(gao)的(de)鹽(yan)(yan)度(du)(du)范圍，例如青(qing)、草、鰱、鳙魚苗可耐(nai)4‰~5‰的(de)鹽(yan)(yan)度(du)(du)，成魚可耐(nai)10‰~12‰的(de)鹽(yan)(yan)度(du)(du)；大多數淡水(shui)(shui)魚和餌料(liao)生(sheng)物(wu)在鹽(yan)(yan)度(du)(du)5‰的(de)水(shui)(shui)中可正常(chang)生(sheng)活(huo)。含鹽(yan)(yan)量過高(gao)或過低對魚類(lei)生(sheng)長都會有影響。鹽(yan)(yan)度(du)(du)過低的(de)堿度(du)(du)、硬度(du)(du)都達(da)不(bu)到(dao)基(ji)本要(yao)求。

高的(de)(de)(de)鹽(yan)度對淡水(shui)魚(yu)繁殖和卵的(de)(de)(de)發育影(ying)響(xiang)較(jiao)大，在鹽(yan)度2‰~3‰以(yi)上的(de)(de)(de)水(shui)體中(zhong)，家魚(yu)的(de)(de)(de)成熟狀況較(jiao)差。在這樣的(de)(de)(de)水(shui)中(zhong)由(you)于滲透壓的(de)(de)(de)變(bian)化(hua)，鰱、鳙、草(cao)魚(yu)等的(de)(de)(de)卵受精后(hou)膨脹(zhang)較(jiao)小(xiao)，孵(fu)化(hua)率較(jiao)低。過高的(de)(de)(de)鹽(yan)度還會(hui)危(wei)及魚(yu)的(de)(de)(de)生存(cun)。

1.河蟹對鹽度的適應范圍

河蟹在海水(shui)(shui)、淡水(shui)(shui)中(zhong)都能生活，但在淡水(shui)(shui)中(zhong)不能產卵(luan)繁殖(zhi)，現在在人工配制(zhi)的海水(shui)(shui)中(zhong)，鹽度(du)在9‰以(yi)上能人工繁殖(zhi)成(cheng)功。

2.對蝦對鹽度的適應范圍

對(dui)蝦(xia)對(dui)鹽(yan)度的(de)適應范圍0.2‰—34‰。低于(yu)0.2‰對(dui)蝦(xia)蛻殼、換殼困難很難長大、易死(si)亡；高于(yu)34‰對(dui)蝦(xia)易脫水而死(si)－渴死(si)。所以內陸淡水養殖(zhi)最好用海(hai)鹽(yan)（海(hai)水曬干的(de)粗鹽(yan)）或海(hai)水晶每畝600-800斤潑灑，把鹽(yan)度提高到0.5‰左右(you)，養殖(zhi)成功率就比較高。

鹽度18‰時對蝦生長速度最快，成活率最高，餌料系數最低。在鹽底低于10‰時對蝦為了維持體內細胞與水體滲透壓的平衡而消耗大量的能量而景響生長。實驗表明對蝦在10‰時成活率為86％，對蝦在6‰時成活率為77％。這是因為鹽度低時水體鈣鎂不足，對蝦蛻殼后硬殼緩慢，易被同類吃掉或感染病菌，導致成活率下降。所以定期調節鹽度、潑灑礦物元素很重要。但鹽度低也有個好處，鹽度低于5‰時，弧菌不易超標。